Kicheri

KITCHERI (pour 2 à 4 personnes)

1 à 2 c soupe d’huile d’olive

1 c café graines de cumin

1 c café graines de fenouil

1 c café graines de moutarde

1 c café poudre de curcuma

½ c café poudre de cumin

½ c café poudre de coriandre

½ c café poudre de fenouil

1 pincée de sel

1 pincée d’asa foetida

1 tasse et demie de riz basmati

1 tasse de lentilles corail ou de soja mungo

1 tasse de carottes + 1 tasse de navets + 1 tasse de blettes ou courgettes

2 verres et demi d’eau (ou plus si on le veut plus liquide)

 

Faire tremper les haricots soja mungo pendant 1 nuit
 (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées)
Egoutter les haricots le lendemain matin

Faire revenir dans l’huile les épices en graines. 

Retirer du feu quand graines sont éclatées.

Ajouter les épices en poudre hors du feu

Remettre sur le feu.

Ajouter le riz basmati et les lentilles corail (ou soja mungo).

Ajouter  de l’eau pour couvrir le tout

Faire cuire 30 minutes

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux

Monter à ébullition puis  baisser à fin doux

Plus il est liquide, plus il est digeste

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine
06 22 45 39 58