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Le Kicheri ! Par Christine Blin - Chandrika - Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine

KITCHERI (pour 2 à 4 personnes)

1 à 2 c soupe d’huile d’olive

1 c café graines de cumin

1 c café graines de fenouil

1 c café graines de moutarde

1 c café poudre de curcuma

½ c café poudre de cumin

½ c café poudre de coriandre

½ c café poudre de fenouil

1 pincée de sel

1 pincée d’asa foetida

1 tasse et demie de riz basmati

1 tasse de lentilles corail ou de soja mungo

1 tasse de carottes + 1 tasse de navets + 1 tasse de blettes ou courgettes

2 verres et demi d’eau (ou plus si on le veut plus liquide)

 

Faire tremper les haricots soja mungo pendant 1 nuit
 (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées)
Egoutter les haricots le lendemain matin

Faire revenir dans l’huile les épices en graines. 

Retirer du feu quand graines sont éclatées.

Ajouter les épices en poudre hors du feu

Remettre sur le feu.

Ajouter le riz basmati et les lentilles corail (ou soja mungo).

Ajouter  de l’eau pour couvrir le tout

Faire cuire 30 minutes

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux

Monter à ébullition puis  baisser à fin doux

Plus il est liquide, plus il est digeste

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure -Artiste peintre
06 22 45 39 58
http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

 

 

15 conseils ayurvédiques pour un bel hiver par Christine Blin - Chandrika

Au début de l’hiver,  Vata prédomine : il fait froid, sec et venteux.

1. Pendant cette période, le feu digestif est puissant, l’Ayurvéda recommande une alimentation chaude, lourde, humide, moelleuse, nourrissante, fortifiante, apaisante, sucrée, acide, salée pendant cette saison.

Cependant l’hiver peut être froid et humide avec possibilité de neige, caractéristique du dosha kapha. Ce climat nous entraîne donc vers une douce torpeur et lenteur tel le dosha kapha. Il faudra donc veiller également à ne pas augmenter kapha.

En hiver, on a besoin de repos. Observez la nature, les ours hibernent, les oiseaux se reposent.... L’être humain a lui aussi besoin de repos en hiver, il se régénère. Mais, attention à ne pas augmenter kapha par des siestes ou des nuits trop longues. L’hiver incite à la détente, aux veillées, à la lecture, à l’introspection…N’est-il pas agréable de se blottir dans une couverture et devant la beauté d’un feu de cheminée ?

2. Mangez chaud, exit donc les salades, crudités, glaces, laitages.

  • Consommez des pâtes, du riz, du quinoa, de l’avoine, des lentilles (vertes, brunes, corail), des petits pois, du seitan ou du tofu chaud accompagnés d’épices chaudes.
  • A vous les plats lourds telles que le couscous, la tajine, le pot au feu…Si vous êtes végétariens, ôtez simplement la viande et remplacez-là par du seitan ou du tofu. Mais attention, ne consommez pas de tofu en cas d’antécédents familiaux de cancers hormono dépendants.
  • Consommez des huiles chaudes et lourdes telles que l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’huile de noix, l’huile de noisette.
  • Régalez-vous de soupes savoureuses aux légumes d’hiver (carotte, chou, pomme de terre, navets, radis noir, patate douce, potiron).
  • Un dessert vous tente ? Oui mais consommez-le chaud. A vous la tarte aux pommes  ou la compote de pommes chaudes, les bananes flambées, les pommes ou les châtaignes au four, les gratins de mandarine, ….

3. Ajoutez des épices digestives à vos plats : cannelle, cardamome, carvi, cumin, curcuma, gingembre frais,  graines de moutarde, safran, sel de l’himalaya…

4 Buvez chaud, les tisanes de gingembre cannelle sont recommandées.

5. Buvez des jus de fruits en dehors des repas (citrons, oranges, pamplemousses…) et pensez au lait d’or*.

* Recette du lait d’or :

Le lait d’or, remède de l’hiver, anti-grippe et anti-rhume grâce au curcuma, anti-inflammatoire, anti-oxydant, stimulant de la digestion, purifiant du sang…

1. Pâte au curcuma

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de curcuma poudre
  • 1/2 tasse d'eau de source
  • 1/2 c à thé de poivre noir

Préparation :
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
Chauffez à feu moyen et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Il faut à peu près 3 minutes.
Faîtes refroidir la pâte.
Conservez cette pâte au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

2. Le lait d'or

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d’amande ou de lait de coco
  • 1 c à café d’huile de coco
  • 1 c à thé de gingembre frais râpé
    1 pincée de cardamome moulue
  • 1/4 c à café ou plus de pâte de curcuma
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • Miel

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sauf le miel.
  • Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse (attention à ne pas faire bouillir).
  • Ajoutez le miel quand la  préparation est refroidie.
  • C’est prêt !

 

6. Routine matinale en ce début d’hiver :

  • Au réveil, buvez un verre d’eau chaude citronné.
  • Grattez-vous la langue pour ôter la couche blanche, signe de toxines (ama).
  • Faîtes Gandouch* .
  • Nettoyez vos narines avec de l’eau salée à l’aide d’un neti loti et mettez 1 goutte d’huile de sésame dans chaque narine.
  • Faites vous un auto massage à l’huile de sésame chaude pour le corps, huile de noisette pour le visage.
  • Respirez (respiration alternée) et faites la salutation au soleil pour vous réchauffer.
  • Prenez un petit déjeuner chaud (exemple : porridge ou semoule chaude (de riz ou blé), ou riz au lait chaud, tchaï**)

*Gandouch :

Avant votre petit déjeuner, grattez-vous la langue avec un gratte langue.

Puis mettez 1 c à soupe d’huile de sésame dans la bouche, mâchez là pendant 15 à 20 mn puis crachez-là  dans un papier absorbant que vous jetterez.

N’avalez surtout pas l’huile qui contient désormais beaucoup de toxines.

Puis lavez-vous les dents, la langue, les gencives, avec une poudre ayurvédique en l'appliquant la poudre avec vos doigts comme un massage.

L’Ayurvéda recommande les poudres plutôt qu’un dentifrice car elle contient les goûts piquant, amer, salé qui permet d’éliminer les toxines tandis que le sucre les engendre.

Enfin rincez-vous la bouche avec de l’eau.

Après gandouch, vous pouvez prendre votre petit déjeuner.

Gandouch peut se faire plusieurs par jours en cas de petits maux (rhume, mal de gorge, douleurs dentaires, etc)

Bienfaits de Gandouch :

  • Décolle les toxines accumulées sur la langue,dans la bouche et les évacue en recrachant l’huile
  • Assainit les gencives
  • Fortifie les dents
  • Embellit les lèvres
  • Détend la mâchoire
  • Améliore le sens du goût
  • Augmente la pureté de la parole
  • Augmente l’énergie du corps
  • Rend le visage plus harmonieux

**Recette du tchaï :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre d'eau de source
4 clous de girofle
1 c à café cannelle poudre
1 c à café cardamome poudre
1 c à café gingembre frais en petits morceaux
3 c à soupe de sucre roux bio
10 cl de lait
1 c à café thé noir

Recette :
Versez l'eau dans une casserole.
Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
Faîtes bouillir le tout pendant 10 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre.
Portez à ébullition
Ajoutez le thé dans une passoire.
Infusez quelques minutes
Filtrez.
Dégustez chaud

 

7. Couvrez-vous chaudement : bonnet, écharpe, gants, manteau, chaussures confortables.

8. Prévenez les rhumes : évitez l’exposition au vent et au froid, privilégiez les sorties au heures où le soleil est présent, évitez les sucreries et produits laitiers, diffusez des huiles essentielles d’eucalyptus radiata, sapin baumier ou pin sylvestre.

9. Si malgré cela, vous « attrapez » un rhume :

  • Faîtes des inhalations : écorces de citron, thym, clous de girofle, bâtons de cannelle dans un bol d’eau bouillante, humez les vapeurs la tête recouverte d’une serviette pendant 5 minutes et restez au chaud ensuite.
  • Sucez des bonbons à base de cardamome, gingembre, sel et miel.
  • Buvez des grogs : grog avec un ½ citron pressé, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, quelques grains de cardamome dans une tasse d’eau bouillante, infuser 20 mn, filtrer et buvez chaud.
  • Massez-vous le buste et le dos à l’huile de sésame chaude et à l’huile de moutarde avec des huiles essentielles d’eucalyptus radiata, pin sylvestre, épinette noire ou romarin cinéole.
  • Restez au chaud chez vous. Votre corps vous demande de vous reposer. Allongez-vous et relaxez-vous sous des couvertures en buvant une tisane chaude ; ainsi, vous transpirerez, aidant les toxines à s’éliminer.

10. Faîtes-vous plaisir. Prenez des bains chauds aux huiles essentielles relaxantes : mandarine, petit grain bigarade, marjolaine à coquilles, orange douce,  mais n’allez pas au soleil car la mandarine et l’orange douce sont photosensibilisantes. Allumez des bougies, mettez un bouquet de fleurs et prenez votre bain pour vous relaxer.
Mettez environ 30 gouttes d’huile essentielles dans du savon liquide ou du lait demi-écrémé, mélangez et versez dans le bain.

11. Couchez-vous tôt, avant 22 h. Si vous souffrez d’insomnies, buvez un verre de lait chaud avec une pincée de poudre de noix de muscade 1 h avant le coucher.

12. Allez au hammam, douceur et chaleur sont recommandées.

13. Habillez-vous avec des couleurs chaudes telles que le jaune, l’or, l’orange, le safran, un peu de rouge.

14. Ayez une bonne température chez vous : 20 ° C

15. Prenez rendez-vous avec un thérapeute ayurvédique pour un massage abhyanga à l’huile chaude de sésame, un massage pichauli, un shirodhara et pourquoi pas une mini cure ayurvédique pour préparer votre corps à affronter l’hiver et apaiser le système nerveux.

Christine Blin – Chandrika
Thérapeute spécialiste de l’Ayurvéda, écrivaine, auteure
http://ayurvedachandrika.e-monsite.com
06 22 45 39 58

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agniti

AGNITI

1 morceau de rhizome de gingembre frais
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de sucre complet et bio
1 litre d'eau

Epluchez le morceau de gingembre frais.

Coupez-le en lamelles

Mettez-le dans 1 litre d'eau froide.

Portez à ébullition

Laissez frémir pendant 10 minutes

Filtrez

Ajoutez le jus de 2 citrons verts et 4 cuillères à soupe de sucre complet

Dégustez

Cette boisson est recommandée pour vata

 

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure - Artiste peintre
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Recettes ayurvédiques pour l'été par Christine Blin - Chandrika

Raïta de concombre

1 yaourt
150 gr de concombre
Feuilles de coriandre

Coupez le concombre en petits dés
Ajoutez le yaourt
Mélangez
Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

 Riz basmati au safran 

Riz basmati
Ghee

Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

Courgettes farcies

Pour 6 personnes

100 gr de poudre de coco
2 c soupe farine de pois chiches
1 c soupe poudre de coriandre
3 c soupe de ghee
1 à 2 yaourts nature
Du tofu

Epluchez et videz les courgettes
Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
Mélangez tout.
Farcissez vos courgettes.
Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
Faites les cuire pendant 20 minutes.

 Chutney à la menthe

150 gr de feuilles de menthe
1 c soupe de gingembre frais râpé
1 café de sucre complet
le jus de 4 citrons (verts de préférence)
un peu de sel

Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
Consommez avec du riz basmati

Shiro

250 gr de semoule de blé
150 gr de ghee
150 gr de sucre complet
50 gr de raisins secs
¾ litre d’eau

Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse
Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours
Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène
Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

 Lassi à la rose

2 yaourts nature
La même quantité d’eau
3 c soupe d’eau de rose
2 c café de sirop de rose
3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)
On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse
Versez dans des verres
C’est prêt

 

 

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Artiste Peintre
06 22 45 39 58
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Chuney à la menthe

CHUTNEY A LA MENTHE

150 gr de feuilles de menthe
1 c soupe de gingembre frais râpé
1 café de sucre complet
le jus de 4 citrons (verts de préférence)
un peu de sel

Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
Consommez avec du riz basmati


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Shiro

SHIRO

Le Shiro est un gâteau de semoule appelé aussi « Halva ».
Il est souvent servi comme « prasad » dans les temples.
Il a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.
Il est également servi à la maman après un accouchement car la saveur sucrée donne de la satisfaction et relaxe.

Les ingrédients (pour 6 personnes):

250 grammes de semoule de blé fine
150 grammes de ghee
150 grammes de sucre complet
50 grammes de raisins secs
¾ de litre d’eau
1 cuillère à café de graines de cardamome moulues

La recette :

Mettre la semoule dans le ghee fondu et chaud.
Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
En remuant toujours, ajouter alors l'eau, qui aura été préalablement bouillie.
Après totale absorption, remuer une ou deux minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, tout en continuant à remuer.
Quand le sucre est absorbé, retirer du feu.
Mouler et saupoudrer de cardamome moulue.

Variantes :

Rajouter à la semoule 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre et/ou quelques noix de cajou écrasées grossièrement.
Pour une recette de fête, faire revenir les raisins secs à part dans un peu de ghee.
Le Shiro se déguste de préférence chaud.

Recette extraite du livre : Recettes végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas


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Courgettes farcies

COURGETTES FARCIES

Pour 6 personnes

100 gr de poudre de coco
2 c soupe farine de pois chiches
1 c soupe poudre de coriandre
3 c soupe de ghee
1 à 2 yaourts nature
Du tofu

Epluchez et videz les courgettes
Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
Mélangez tout.
Farcissez vos courgettes.
Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
Faites les cuire pendant 20 minutes.

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Le lait d'or

 

LE LAIT D’OR

Le lait d’or, remède de l’hiver, anti-grippe et anti-rhume grâce au curcurma, anti-inflammatoire, anti-oxydant, stimulant de la digestion, purifiant du sang…

1. Pâte au curcuma

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de curcuma poudre
  • 1/2 tasse d'eau de source
  • 1/2 c à thé de poivre noir

Préparation :
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
Chauffez à feu moyen et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Il faut à peu près 3 minutes.
Faîtes refroidir la pâte.
Conservez cette pâte au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

2. Le lait d'or

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d’amande ou de lait de coco
  • 1 c à café d’huile de coco
  • 1 c à thé de gingembre frais râpé
    1 pincée de cardamome moulue
  • 1/4 c à café ou plus de pâte de curcuma
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • Miel

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sauf le miel.
  2. Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse (attention à ne pas faire bouillir).
  3. Ajoutez le miel.
  4. C’est prêt !

 

Le tchaï

Une boisson chaude réconfortante : le Tchaï

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre d'eau de source
4 clous de girofle
1 c café cannelle poudre
1 c café cardamome poudre
1 c café gingembre frais en petits morceaux
3 c soupe sucre roux bio
10 cl lait
1 c café thé noir

Recette :
Versez l'eau dans une casserole.
Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
Faîtes bouillir le tout pendant 10 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre.
Portez à ébullition
Ajoutez le thé dans une passoire.
Infusez quelques minutes
Filtrez.

Dégustez chaud
 

Christine Blin - Chandrika
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Lassi à la rose

LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt

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Le magage

C’est un délicieux sablé indien qui régalera vos invités

Pour cela, il vous faut :

500 gr de farine de pois chiche

250 gr de sucre glace *

250 gr de ghee (beurre clarifié)

1 cuillère à café de poudre de cardamome

De la poudre d’amandes ou de coco

La recette :

  • Tamisez la farine puis verser 2 cuillères à soupe de ghee fondu et mélangez
  • Faites fondre le restant de ghee tout en versant le mélange précédent en remuant sans cesse, cela devient brun..
  • Ajoutez le sucre glace, mélangez encore
  • Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et huilé
  • Saupoudrez de poudre de cardamome puis de poudres d’amandes ou coco
  • Laissez refroidir
  • Puis coupez en petits carrés que vous dégusterez entre amis

.* Vous pouvez vous-même préparer votre sucre glace tout simplement en versant du sucre dans un mixeur et mixez le pendant 5 minutes ; c’est prêt

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Que faire après un massage ayurvédique ?

Vous avez reçu un massage bien être ayurvédique aux huiles chaudes, vous ressentez un bien être profond, votre esprit est calme, votre mental est apaisé, votre corps est détendu, votre énergie est renouvelée.

Après le massage ayurvédique, que faire ?

- Une sudation vous est proposée. L’association du massage ayurvédique et de la sudation permet une plus grande libération des toxines

La sudation peut être réalisée de plusieurs manières :

- par application de serviettes chaudes
- par un bain de vapeur (caisson de sudation ayurvédique)
-  par application de sable chaud,
- par des bains de soleil,- en allant au sauna ou au hammam,
- par transpiration sous des couvertures et prises de tisanes épicées,
- par des bains chauds (mais sans aucun produit)
- etc….

 

- Boire de l’eau de source chaude ou une tisane épicée qui vous aidera à éliminer les toxines.
Le sucre est déconseillé après un massage car il crée des toxines.

- Reposez-vous.

- Allez vous promener, cela est fortement recommandé.

Par la promenade, vos sens s’éveillent :

*  la vue par la beauté de la nature
* l'odorat par le parfum des fleurs,
* le goût  par la cueillette de produits que vous pouvez trouver et consommer tels que les noix, les mûres, les pommes…..
* le toucher par apposition des mains sur les arbres qui dégagent une énergie bienfaisante
* l'ouïe par l’écoute des bruits de la nature (chant des oiseaux, branches craquantes, etc)

- Mangez léger afin de ne pas vous alourdir, vous trouverez un sommeil profond et réparateur laissant place le lendemain matin à une énergie nouvelle et bienfaisante.

- Il se peut qu’après un massage vous ayez très froid, c’est normal, les énergies se sont libérées, elles ont parfois été bloquées pendant des années. De même, le lendemain, vous pouvez ressentir quelques courbatures, toujours normal car votre corps a été sollicité, vos muscles endormis par manque d’exercice se sont réveillés, les nœuds dus au stress ont été libérés. Que faire ? Continuez à boire de l’eau de source chaude (pour plus de goût, vous pouvez y ajouter un filet de jus de citron frais), des tisanes épicées (à la cannelle, la cardamome, le gingembre).

Texte écrit par Christine Blin – Chandrika
Spécialiste de l’Ayurvéda – Ecrivaine – Artiste peintre
06 22 45 39 58
http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

 

 

Proverbes indiens

Fais du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d'y rester.

 " On peut fendre un rocher, on ne peut pas toujours attendrir un coeur."

  " Et Dieu : je me cacherais dans le coeur de l'homme, c'est le seul endroit où il oubliera de me chercher"

  Un diamant avec quelques défauts est préférable à une simple pierre qui n'en a pas.

 Ne coupe pas les ficelles quand tu pourrais défaire les noeuds.

 Celui qui a un ami véritable n'a pas besoin d'un miroir.

  La beauté intérieure se voit sur le visage.

La maladie n'atteint pas celui qui se masse les pieds avant de dormir, tout comme les serpents n'approchent pas les aigles

 

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda 
Ecrivaine et Auteure
06 22 45 39 58