Cuisine Ayurvédique

Recettes indiennes

Raïta de concombre

1 yaourt

150 gr de concombre

Coupez le concombre en petits dés

Ajoutez le yaourt

Mélangez

Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

 

Riz basmati au safran 

Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

 

Courgettes farcies

Pour 6 personnes

100 gr de poudre de coco

2 c soupe farine de pois chiches

1 c soupe poudre de coriandre

3 c soupe de ghee

1 à 2 yaourts nature

Du tofu

Epluchez et videz les courgettes

Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux. Mélangez tout

Farcissez vos courgettes

Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur

Faites les cuire pendant 20 minutes

 

Chutney à la menthe

150 gr de feuilles de menthe

1 c soupe de gingembre frais râpé

1 café de sucre complet

le jus de 4 citrons (verts de préférence)

un peu de sel

lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges

passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau

consommez avec du riz basmati

 

Shiro

250 gr de semoule de blé

150 gr de ghee

150 gr de sucre complet

50 gr de raisins secs

¾ litre d’eau

Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse

Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours

Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène

Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

 

Lassi à la rose

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt

 

Christine Blin (Chandrika)

Praticienne bien être

Spécialiste de l’Ayurvéda

06 22 45 39 58

ayurveda91@orange.fr

http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

Lassi à la rose

LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt


Christine Blin (Chandrika)
Praticienne bien-être
Spécialiste de l'Ayurvéda
06 22 45 39 58

Lassi à la rose

LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt


Christine Blin (Chandrika)
Praticienne bien-être
Spécialiste de l'Ayurvéda
06 22 45 39 58

Lassi à la rose

LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt


Christine Blin (Chandrika)
Praticienne bien-être
Spécialiste de l'Ayurvéda
06 22 45 39 58

Le lait d'or

Le lait d’or, remède de l’hiver, anti-grippe et anti-rhume grâce au curcurma, anti-inflammatoire, anti-oxydant, stimulant de la digestion, purifiant du sang…

 

1. Pâte au curcuma

 

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de curcuma poudre
  • 1/2 tasse d'eau de source
  • 1/2 c à thé de poivre noir

Préparation :
Préparez la pâte de curcuma, en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. À feu moyen, mélangez constamment pour que le mélange devienne une pâte épaisse, 3-4 minutes maximum. Laissez refroidir et conservez la pâte au curcuma dans un petit pot hermétique au réfrigérateur.

2. Le lait d'or

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d’amande (ou de lait de coco)
  • 1 c à café d’huile de coco
  • 1 c à thé de gingembre frais râpé finement
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1/4 c à café ou plus de pâte de curcuma
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • Miel

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sauf le miel.
  2. Chauffez à feu moyen et remuer constamment en faisant attention à ne pas faire bouillir la préparation.
  3. Ajoutez le miel.
  4. C’est prêt !

 

Le Tchaï

Une boisson chaude réconfortante : le Tchaï

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre d'eau de source
4 clous de girofle
1 c café cannelle poudre
1 c café cardamome poudre
1 c café gingembre frais en petits morceaux
3 c soupe sucre roux bio
10 cl lait
1 c café thé noir

Recette :
Versez l'eau dans une casserole.
Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
Faîtes bouillir le tout pendant 10 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre.
Portez à ébullition
Ajoutez le thé dans une passoire.
Infusez quelques minutes
Filtrez.

Dégustez chaud

Christine Blin (Chandrika)
Praticienne bien-être,
Spécialiste de l'Ayurvéda
Ecrivaine et Artiste Peintre
06 22 45 39 58

 

Lassi à la rose

LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt


Christine Blin (Chandrika)
Praticienne bien-être
Spécialiste de l'Ayurvéda
06 22 45 39 58

Le magage

C’est un délicieux sablé indien qui régalera vos invités

Pour cela, il vous faut :

500 gr de farine de pois chiche

250 gr de sucre glace *

250 gr de ghee (beurre clarifié)

1 cuillère à café de poudre de cardamome

De la poudre d’amandes ou de coco

La recette :

  • Tamisez la farine puis verser 2 cuillères à soupe de ghee fondu et mélangez
  • Faites fondre le restant de ghee tout en versant le mélange précédent en remuant sans cesse, cela devient brun..
  • Ajoutez le sucre glace, mélangez encore
  • Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et huilé
  • Saupoudrez de poudre de cardamome puis de poudres d’amandes ou coco
  • Laissez refroidir
  • Puis coupez en petits carrés que vous dégusterez entre amis

.* Vous pouvez vous-même préparer votre sucre glace tout simplement en versant du sucre dans un mixeur et mixez le pendant 5 minutes ; c’est prêt