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Eté Ayurvéda - Saveurs

  • Saveurs d'été par Christine Blin - Chandrika

    SAVEURS D’ETE ! Par Christine Blin - Chandrika

    1. LES HUILES VEGETALES.

    Pour les massages ayurvédiques, l’huile de noix de coco et le Ghee sont à privilégier.

    Les huiles végétales fraîches à utiliser en été en alimentation sont le Ghee, l'huile de colza, l'huile de soja, l'huile de tournesol.

    L’huile d’olive est à proscrire en été car elle est douce, chaude, lourde, onctueuse.

    L’huile de noix de coco  se solidifie par temps frais. Le fruit de l’huile de noix de coco est sacré en Inde. L’huile de noix de coco abaisse la chaleur du corps et la fièvre. Elle est douce, légère et fraîche. Elle traite les problèmes de peau,  rend les cheveux brillants et soyeux, et les fait pousser, protège du soleil, apaise les brûlures superficielles. Elle est excellente pour les constitutions de type Pitta (Dosha prédominant en été). Elle est utilisée pour le massage de la tête, du visage, des pieds, du corps

    Le Ghee est doux, astringent, frais, léger et gras. Il est recommandé pour les personnes de type pitta car il les rafraîchit.  LeGhee sert de base pour faire du Ghee médicinal avec des plantes. Plus leGhee est vieux plus il est efficace. Il est également utilisé en alimentation.

    Le Ghee calme les brûlures superficielles, les coups de soleil, les désordres de peau (éruptions cutanées, peau sèche, peau ridée….), les blessures, les fièvres, les yeux fatigués. Le Ghee peut être utilisé comme crème pour le visage, il améliore le teint et donne une belle peau. Il sert également de baume pour les lèvres.

    Le Ghee est utilisé en massage en particulier pour le Kansu, Netra Basti, le massage du visage (Mukrabhyange), Nasya. Méditer devant une bougie au Ghee est excellent pour les yeux.
    Le Ghee équilibre les Doshas, nourrit les Dhatus (tissus), augmente Ojas ou l’immunité, fortifie le système nerveux et l’esprit, stimule Agni et améliore la digestion, amène de la saveur aux aliments. Il fortifie le foie mais ne le congestionne pas. Il donne de la force, nourrit les muscles, n’alourdit pas.

    L’huile de colza est douce, amère, astringente. Elle peut servir de crème anti-rides et, est utilisée en alimentation. Elle est adoucissante, anti oxydante et, elle protège le système cardio vasculaire.

    L’huile de tournesol est tridoshique. Elle est douce. Elle peut être utilisée pour les massages ayurvédiques du corps et du visage. Elle adoucit et nourrit. Elle renforce le système immunitaire, adoucit et assouplit. Elle est protectrice du système nerveux. Elle aromatise les salades en été.

    L’huile de soja est  douce, amère, astringente, fraîche, légère et douce. Elle est déconseillée en cas d’antécédents de cancers hormono dépendants.  Elle aussi aromatise les salades en été. Elle est utilisée pour les soins du corps et des cheveux (secs, cassants).

    2. LES EPICES et AROMATES

    L’été est la saison Pitta (Feu +Eau), il faut manger frais, sucré, amer, astringent, avec des épices douces (coriandre, safran, fenouil, cumin) et éviter absolument les aliments chauds, piquants, acides, salés, frits, gras, huileux..

    La coriandre, le cumin, le fenouil et le safran sont tridoshiques (pacifient Pitta, Vata et Kapha)

    La coriandre apaise les sensations de brûlures (yeux secs avec sensation de brûlure, sensations d’urine brûlante, etc), la fièvre, les flatulences, la fatigue nerveuse, les douleurs rhumatismales, stimule la digestion. On la trouve sous forme d’épice (graines ou poudre) ou de feuilles fraîches.

    Le cumin élimine l’élémént Feu ; c' est un antidote pour les nourritures chaudes et piquantes. Il facilite l’évacuation des gaz intestinaux, améliore la digestion, favorise les menstruations et la sécrétion lactée. Il est déconseillé pour les femmes enceintes.

    Le fenouil facilite la digestion, augmente Agni (le Feu digestif), stoppe les crampes abdominales, facilite l’évacuation des gaz intestinaux, enraye l’action des purgatifs trop violents. Il favorise les menstruations et la sécrétion lactée. En externe, il apaise les yeux fatigués, les paupières gonflées. Il ne faut pas le consommer en cas d’antécédents familiaux de cancers hormonaux dépendants. Il est déconseillé pour les femmes enceintes.

    Le safran  une excellente épice anti Pitta. Il donne de l’énergie. Il régule le foie et le pancréas. Il favorise l’expulsion des gaz intestinaux, facilite les menstruations, stimule l’appétit et la digestion. Il calme et peut être utilisé pour lutter contre la dépression légère. En externe, on l’utilise en frictions pour apaiser les gencives douloureuses.

    Les aromates à utiliser en été sont les feuilles de coriandre, de menthe verte et d’aneth.

    3. SAVEURS DE L’ETE

    En été le Feu digestif (Agni) est faible, la légèreté est de mise. Il faut manger sucré, amer, astringent.

    Le sucré est constitué de Terre et d’Eau. Il est lourd, humide, onctueux, froid. Il diminue Pitta et Vata mais augmente Kapha. Pitta a beaucoup besoin de goût sucré. La saveur sucrée apaise les brûlures du piquant, augmente le poids, renforce le corps, calme la soif et la chaleur. Pris en excès, le sucré engendre des toxines et du mucus, rend lourd, donne un teint terne, affaiblit et donne de la lassitude.

    L’amer est constitué d’Air et d’Ether. Il est léger, rude, frais. Il diminue Pitta et Kapha mais augmente Vata. Il calme l’envie de sucre. Il stimule le foie et purifie le sang. Il calme la soif et la chaleur. Il assèche la graisse. Il traite les problèmes de peau, les brûlures, les démangeaisons et la fièvre. C’est un antidote en cas d’évanouissement. Consommer trop d’amer engendre un amaigrissement, une grande sensation de froid, un assèchement excessif…

    L’astringent est constitué de Terre et d’Air. Il est léger, sec, rude, frais. Il assèche, arrête les écoulements excessifs. Il cicatrise et ressert les plaies. Consommer trop d’astringent engendre des contractions, de l’amaigrissement, de la constipation, des spasmes comme les tremblements.

    Les aliments à consommer en été sont  les fruits rafraîchissants : ananas,  framboises, groseilles,  melons doux et amers, figues fraîches, grenades, mangues, myrtille, noix de coco, pastèques, paires, pommes douces, raisin noir, les légumes : artichauts, asperges, champignons, salades (laitue, chicorée, pissenlit), concombres doux et amers, courgettes, fenouil,  haricots verts,  patates douces, pommes de terre, les céréales : avoine, blé (pâtes, semoule, farine, seitan), orge (contre-indiqué en cas d'hypertension), quinoa, riz blanc et basmati, les légumineuses : haricots secs (rouges, blanc, soja, azukis),  pois cassés, pois chiches, petits pois frais,  lentilles vertes et brunes (mais pas corail), fèves, tempeh, un peu de viande et poisson (blanc de poulet, poissons d’eau douce, blancs d’œufs.), les produits laitiers comme le qghee, le lait de vache, les laits de coco, riz, colza, soja.

    Et bien sûr, des boissons fraîches mais non glacées. : eau de source, eau de coco, jus de fruits, thé à la menthe.

    Je vous souhaite un très bel été.

    Avertissement :

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    Bienvenue à toutes les personnes qui lisent mes écrits et surtout un grand merci à elles. Gratitude et merci à la vie.
    Ayurvédiquement vôtre.

    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
    Auteure - Ecrivaine
    Artiste Peintre
    06 22 45 39 58
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com