CHUTNEY d'ANANAS

1 ananas pelé et découpé en dés
200 gr de sucre roux
1 c à soupe de Ghee
1 c à café de graines de cumin
1/2 c à café de poudre de curcuma

Faites brunir le cumin dans du Ghee chaud
Faites de même quelques secondes avec la poudre de curcuma
Ajoutez les dés d'ananas
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes
Versez le sucre à feu doux et laissez frémir jusqu'à ce que l'ananas  commence à glacer.
Servez chaud ou tiède.

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
 Auteure Ecrivaine et Artiste Peintre
http://ayurvedachandrika.e-monsite.com
06 22 45 39 58

KITCHERI (pour 2 à 4 personnes)

1 à 2 c soupe d’huile d’olive

1 c café graines de cumin

1 c café graines de fenouil

1 c café graines de moutarde

1 c café poudre de curcuma

½ c café poudre de cumin

½ c café poudre de coriandre

½ c café poudre de fenouil

1 pincée de sel

1 pincée d’asa foetida

1 tasse et demie de riz basmati

1 tasse de lentilles corail ou de soja mungo

1 tasse de carottes + 1 tasse de navets + 1 tasse de blettes ou courgettes

2 verres et demi d’eau (ou plus si on le veut plus liquide)

Faire tremper les haricots soja mungo pendant 1 nuit
 (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées)
Egoutter les haricots le lendemain matin

Faire revenir dans l’huile les épices en graines. 

Retirer du feu quand graines sont éclatées.

Ajouter les épices en poudre hors du feu

Remettre sur le feu.

Ajouter le riz basmati et les lentilles corail (ou soja mungo).

Ajouter  de l’eau pour couvrir le tout

Faire cuire 30 minutes

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux

Monter à ébullition puis  baisser à fin doux

Plus il est liquide, plus il est digeste

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure -Artiste peintre
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AGNITI

1 morceau de rhizome de gingembre frais
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de sucre complet et bio
1 litre d'eau

Epluchez le morceau de gingembre frais.

Coupez-le en lamelles

Mettez-le dans 1 litre d'eau froide.

Portez à ébullition

Laissez frémir pendant 10 minutes

Filtrez

Ajoutez le jus de 2 citrons verts et 4 cuillères à soupe de sucre complet

Dégustez

Cette boisson est recommandée pour vata

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
Auteure - Ecrivaine
Artiste peintre
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Raïta de concombre

1 yaourt
150 gr de concombre
Feuilles de coriandre

Coupez le concombre en petits dés
Ajoutez le yaourt
Mélangez
Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

 Riz basmati au safran 

Riz basmati
Ghee

Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

Courgettes farcies

Pour 6 personnes

100 gr de poudre de coco
2 c soupe farine de pois chiches
1 c soupe poudre de coriandre
3 c soupe de ghee
1 à 2 yaourts nature
Du tofu

Epluchez et videz les courgettes
Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
Mélangez tout.
Farcissez vos courgettes.
Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
Faites les cuire pendant 20 minutes.

 Chutney à la menthe

150 gr de feuilles de menthe
1 c soupe de gingembre frais râpé
1 café de sucre complet
le jus de 4 citrons (verts de préférence)
un peu de sel

Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
Consommez avec du riz basmati

Shiro

250 gr de semoule de blé
150 gr de ghee
150 gr de sucre complet
50 gr de raisins secs
¾ litre d’eau

Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse
Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours
Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène
Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

 Lassi à la rose

2 yaourts nature
La même quantité d’eau
3 c soupe d’eau de rose
2 c café de sirop de rose
3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)
On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse
Versez dans des verres
C’est prêt

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Artiste Peintre
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CHUTNEY A LA MENTHE

150 gr de feuilles de menthe
1 c soupe de gingembre frais râpé
1 café de sucre complet
le jus de 4 citrons (verts de préférence)
un peu de sel

Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
Consommez avec du riz basmati

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
Ecrivaine - Auteure - Artiste Peintre
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SHIRO

Le Shiro est un gâteau de semoule appelé aussi « Halva ».
Il est souvent servi comme « prasad » dans les temples.
Il a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.
Il est également servi à la maman après un accouchement car la saveur sucrée donne de la satisfaction et relaxe.

Les ingrédients (pour 6 personnes):

250 grammes de semoule de blé fine
150 grammes de ghee
150 grammes de sucre complet
50 grammes de raisins secs
¾ de litre d’eau
1 cuillère à café de graines de cardamome moulues

La recette :

Mettre la semoule dans le ghee fondu et chaud.
Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
En remuant toujours, ajouter alors l'eau, qui aura été préalablement bouillie.
Après totale absorption, remuer une ou deux minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, tout en continuant à remuer.
Quand le sucre est absorbé, retirer du feu.
Mouler et saupoudrer de cardamome moulue.

Variantes :

Rajouter à la semoule 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre et/ou quelques noix de cajou écrasées grossièrement.
Pour une recette de fête, faire revenir les raisins secs à part dans un peu de ghee.
Le Shiro se déguste de préférence chaud.

Recette extraite du livre : Recettes végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
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COURGETTES FARCIES

Pour 6 personnes

100 gr de poudre de coco
2 c soupe farine de pois chiches
1 c soupe poudre de coriandre
3 c soupe de ghee
1 à 2 yaourts nature
Du tofu

Epluchez et videz les courgettes
Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
Mélangez tout.
Farcissez vos courgettes.
Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
Faites les cuire pendant 20 minutes.

Christine Blin - Chandrika
Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
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Une boisson chaude réconfortante : le Tchaï

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre d'eau de source
4 clous de girofle
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de cardamome en poudre
1 c à café de gingembre frais coupé en petits morceaux
3 c à soupe de sucre roux bio
10 cl de lait
1 c café de thé noir

Recette :
Versez l'eau dans une casserole.
Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
Faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre.
Portez à ébullition
Ajoutez le thé dans une passoire.
Infusez quelques minutes
Filtrez.

Dégustez chaud

Article écrit par Christine Blin - Chandrika
Thérapeute Spécialiste de l'Ayurvéda
Auteure - Ecrivaine - Artiste Peintre
Auteure de : "L'Ayurvéda et ses soins de beauté" aux éditions EccE, « Le grand livre de l’Ayurvéda adapté à l’Occident – Mieux-être et mieux-vivre » aux éditions EccE, "Les bases pratiques de l'Ayurvéda" aux éditions EccE, "Epices, aromates et agrumes selon l'Ayurvéda" aux éditions Médicis.
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LASSI A LA ROSE

2 yaourts nature

La même quantité d’eau

3 c soupe d’eau de rose

2 c café de sirop de rose

3 c soupe de sucre

On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

Versez dans des verres

C’est prêt

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
Auteure - Ecrivaine
Artiste peintre
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C’est un délicieux sablé indien qui régalera vos invités

Pour cela, il vous faut :

500 gr de farine de pois chiche

250 gr de sucre glace *

250 gr de Ghee (beurre clarifié)

1 cuillère à café de poudre de cardamome

De la poudre d’amandes ou de coco

La recette :

• Tamisez la farine puis verser 2 cuillères à soupe de Ghee fondu et mélangez
• Faites fondre le restant de Ghee tout en versant le mélange précédent en remuant sans cesse, cela devient brun..
• Ajoutez le sucre glace, mélangez encore
• Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et huilé
• Saupoudrez de poudre de cardamome puis de poudre d’amande ou de coco
• Laissez refroidir
• Coupez en petits carrés que vous dégusterez entre amis

.* Vous pouvez vous-même préparer votre sucre glace tout simplement en versant du sucre dans un mixeur et mixez le pendant 5 minutes ; c’est prêt

Christine Blin - Chandrika
Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
Auteure - Ecrivaine- Artiste Peintre
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