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Chandrika-Ayurveda
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CUISINE AYURVEDIQUE

  • Recettes ayurvédiques pour l'été par Christine Blin - Chandrika

    Raïta de concombre

    1 yaourt
    150 gr de concombre
    Feuilles de coriandre

    Coupez le concombre en petits dés
    Ajoutez le yaourt
    Mélangez
    Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

     Riz basmati au safran 

    Riz basmati
    Ghee

    Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

    Courgettes farcies

    Pour 6 personnes

    100 gr de poudre de coco
    2 c soupe farine de pois chiches
    1 c soupe poudre de coriandre
    3 c soupe de ghee
    1 à 2 yaourts nature
    Du tofu

    Epluchez et videz les courgettes
    Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
    Mélangez tout.
    Farcissez vos courgettes.
    Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
    Faites les cuire pendant 20 minutes.

     Chutney à la menthe

    150 gr de feuilles de menthe
    1 c soupe de gingembre frais râpé
    1 café de sucre complet
    le jus de 4 citrons (verts de préférence)
    un peu de sel

    Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
    Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
    Consommez avec du riz basmati

    Shiro

    250 gr de semoule de blé
    150 gr de ghee
    150 gr de sucre complet
    50 gr de raisins secs
    ¾ litre d’eau

    Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse
    Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours
    Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène
    Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

     Lassi à la rose

    2 yaourts nature
    La même quantité d’eau
    3 c soupe d’eau de rose
    2 c café de sirop de rose
    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)
    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse
    Versez dans des verres
    C’est prêt

     

     

    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Artiste Peintre
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Chuney à la menthe

    CHUTNEY A LA MENTHE

    150 gr de feuilles de menthe
    1 c soupe de gingembre frais râpé
    1 café de sucre complet
    le jus de 4 citrons (verts de préférence)
    un peu de sel

    Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
    Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
    Consommez avec du riz basmati


    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
    Ecrivaine - Auteure     - Artiste Peintre
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

     

  • Shiro

    SHIRO

    Le Shiro est un gâteau de semoule appelé aussi « Halva ».
    Il est souvent servi comme « prasad » dans les temples.
    Il a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.
    Il est également servi à la maman après un accouchement car la saveur sucrée donne de la satisfaction et relaxe.

    Les ingrédients (pour 6 personnes):

    250 grammes de semoule de blé fine
    150 grammes de ghee
    150 grammes de sucre complet
    50 grammes de raisins secs
    ¾ de litre d’eau
    1 cuillère à café de graines de cardamome moulues

    La recette :

    Mettre la semoule dans le ghee fondu et chaud.
    Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
    En remuant toujours, ajouter alors l'eau, qui aura été préalablement bouillie.
    Après totale absorption, remuer une ou deux minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, tout en continuant à remuer.
    Quand le sucre est absorbé, retirer du feu.
    Mouler et saupoudrer de cardamome moulue.

    Variantes :

    Rajouter à la semoule 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre et/ou quelques noix de cajou écrasées grossièrement.
    Pour une recette de fête, faire revenir les raisins secs à part dans un peu de ghee.
    Le Shiro se déguste de préférence chaud.

    Recette extraite du livre : Recettes végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas


    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

     

  • Courgettes farcies

    COURGETTES FARCIES

    Pour 6 personnes

    100 gr de poudre de coco
    2 c soupe farine de pois chiches
    1 c soupe poudre de coriandre
    3 c soupe de ghee
    1 à 2 yaourts nature
    Du tofu

    Epluchez et videz les courgettes
    Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
    Mélangez tout.
    Farcissez vos courgettes.
    Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
    Faites les cuire pendant 20 minutes.

    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com