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Cuisine Ayurvédique

  • Le lait d'or

    Le lait d’or, remède de l’hiver, anti-grippe et anti-rhume grâce au curcurma, anti-inflammatoire, anti-oxydant, stimulant de la digestion, purifiant du sang…

     

    1. Pâte au curcuma

     

    Ingrédients

    • 1/4 de tasse de curcuma poudre
    • 1/2 tasse d'eau de source
    • 1/2 c à thé de poivre noir

    Préparation :
    Préparez la pâte de curcuma, en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. À feu moyen, mélangez constamment pour que le mélange devienne une pâte épaisse, 3-4 minutes maximum. Laissez refroidir et conservez la pâte au curcuma dans un petit pot hermétique au réfrigérateur.

    2. Le lait d'or

    Ingrédients

    • 1 tasse de lait d’amande (ou de lait de coco)
    • 1 c à café d’huile de coco
    • 1 c à thé de gingembre frais râpé finement
    • 1 pincée de cardamome en poudre
    • 1/4 c à café ou plus de pâte de curcuma
    • 1 pincée de poudre de vanille
    • Miel

    Préparation

    1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sauf le miel.
    2. Chauffez à feu moyen et remuer constamment en faisant attention à ne pas faire bouillir la préparation.
    3. Ajoutez le miel.
    4. C’est prêt !

     

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Kicheri

    KITCHERI (pour 2 à 4 personnes)

    1 à 2 c soupe d’huile d’olive

    1 c café graines de cumin

    1 c café graines de fenouil

    1 c café graines de moutarde

    1 c café poudre de curcuma

    ½ c café poudre de cumin

    ½ c café poudre de coriandre

    ½ c café poudre de fenouil

    1 pincée de sel

    1 pincée d’asa foetida

    1 tasse et demie de riz basmati

    1 tasse de lentilles corail ou de soja mungo

    1 tasse de carottes + 1 tasse de navets + 1 tasse de blettes ou courgettes

    2 verres et demi d’eau (ou plus si on le veut plus liquide)

     

    Faire tremper les haricots soja mungo pendant 1 nuit
     (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées)
    Egoutter les haricots le lendemain matin

    Faire revenir dans l’huile les épices en graines. 

    Retirer du feu quand graines sont éclatées.

    Ajouter les épices en poudre hors du feu

    Remettre sur le feu.

    Ajouter le riz basmati et les lentilles corail (ou soja mungo).

    Ajouter  de l’eau pour couvrir le tout

    Faire cuire 30 minutes

    Ajouter les légumes coupés en petits morceaux

    Monter à ébullition puis  baisser à fin doux

    Plus il est liquide, plus il est digeste

    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine
    06 22 45 39 58

     

     

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Recettes indiennes

    Raïta de concombre

    1 yaourt

    150 gr de concombre

    Coupez le concombre en petits dés

    Ajoutez le yaourt

    Mélangez

    Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

     

    Riz basmati au safran 

    Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

     

    Courgettes farcies

    Pour 6 personnes

    100 gr de poudre de coco

    2 c soupe farine de pois chiches

    1 c soupe poudre de coriandre

    3 c soupe de ghee

    1 à 2 yaourts nature

    Du tofu

    Epluchez et videz les courgettes

    Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux. Mélangez tout

    Farcissez vos courgettes

    Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur

    Faites les cuire pendant 20 minutes

     

    Chutney à la menthe

    150 gr de feuilles de menthe

    1 c soupe de gingembre frais râpé

    1 café de sucre complet

    le jus de 4 citrons (verts de préférence)

    un peu de sel

    lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges

    passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau

    consommez avec du riz basmati

     

    Shiro

    250 gr de semoule de blé

    150 gr de ghee

    150 gr de sucre complet

    50 gr de raisins secs

    ¾ litre d’eau

    Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse

    Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours

    Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène

    Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

     

    Lassi à la rose

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt

     

    Christine Blin (Chandrika)

    Praticienne bien être

    Spécialiste de l’Ayurvéda

    06 22 45 39 58

    ayurveda91@orange.fr

    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Le Tchaï

    Une boisson chaude réconfortante : le Tchaï

    Ingrédients pour 4 personnes :

    1 litre d'eau de source
    4 clous de girofle
    1 c café cannelle poudre
    1 c café cardamome poudre
    1 c café gingembre frais en petits morceaux
    3 c soupe sucre roux bio
    10 cl lait
    1 c café thé noir

    Recette :
    Versez l'eau dans une casserole.
    Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
    Faîtes bouillir le tout pendant 10 minutes.
    Ajoutez le lait et le sucre.
    Portez à ébullition
    Ajoutez le thé dans une passoire.
    Infusez quelques minutes
    Filtrez.

    Dégustez chaud

    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être,
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    Ecrivaine et Artiste Peintre
    06 22 45 39 58

     

  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt


    Christine Blin (Chandrika)
    Praticienne bien-être
    Spécialiste de l'Ayurvéda
    06 22 45 39 58

  • Le magage

    C’est un délicieux sablé indien qui régalera vos invités

    Pour cela, il vous faut :

    500 gr de farine de pois chiche

    250 gr de sucre glace *

    250 gr de ghee (beurre clarifié)

    1 cuillère à café de poudre de cardamome

    De la poudre d’amandes ou de coco

    La recette :

    • Tamisez la farine puis verser 2 cuillères à soupe de ghee fondu et mélangez
    • Faites fondre le restant de ghee tout en versant le mélange précédent en remuant sans cesse, cela devient brun..
    • Ajoutez le sucre glace, mélangez encore
    • Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et huilé
    • Saupoudrez de poudre de cardamome puis de poudres d’amandes ou coco
    • Laissez refroidir
    • Puis coupez en petits carrés que vous dégusterez entre amis

    .* Vous pouvez vous-même préparer votre sucre glace tout simplement en versant du sucre dans un mixeur et mixez le pendant 5 minutes ; c’est prêt