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Cuisine ayurvédique

  • Le lait d'or

     

    LE LAIT D’OR

    Lait or

    Le lait d’or, remède de l’hiver, anti-grippe et anti-rhume grâce au curcuma, anti-inflammatoire, antioxydant, analgésique, antiseptique, stimulant de la digestion, régulateur du métabolisme, stimulant immunitaire, purifiant du sang, bénéfique pour la peau et le fonctionnement du foie, réduit l’hypercholestérolémie, prévention anti-cancer…

    Ces nombreux bienfaits sont dus à la curcumine contenue dans le curcuma et à la pipérine du poivre ; de plus le poivre noir multiplie l’action du curcuma.  Quant au gingembre, il optimise le principe antioxydant de la curcumine. Et, l’huile augmente l’absorption de la curcumine.

    Et le lait d’or, c’est aussi une belle source d'énergie, un plaisir pour les yeux et le palais !

    1. Pâte au curcuma

    Ingrédients

    • 1/4 de tasse de curcuma en poudre (environ 30 grammes)
    • 1/2 tasse d'eau de source (environ 125 ml)
    • 1/2 c à café de poivre noir moulu

    Préparation :
    Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
    Chauffez à feu moyen et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Il faut à peu près 3 minutes.
    Faites refroidir la pâte.
    Conservez cette pâte au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    2. Le lait d'or.
    Ingrédients :

    • ½ tasse (environ 125 ml) de lait d’amande ou de lait de coco ou de lait végétal (pas de coco en hiver car froid et humide).
    • 1 c à café d’huile de coco ou d'huile d'olive ou d'huile de sésame...
    • ½ à 1 c à café ou plus de pâte de curcuma
    • 1 c à thé de gingembre frais râpé ou de jus de gingembre
    • 1 pincée de cardamome moulue
    • 1 pincée de poudre de vanille (facultatif)
    • Miel ou sirop d'agave

    Préparation

    1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sauf le miel.
    2. Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse (attention à ne pas faire bouillir).
    3. Laissez tiédir.
    4. Ajoutez le miel.
    5. C’est prêt !

    Article écrit par Christine Blin – Chandrika
    Auteure Ecrivaine - Thérapeute spécialiste de l’Ayurvéda - Artiste Peintre

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    Bienvenue à toutes les personnes qui lisent mes écrits et surtout un grand merci à elles. Gratitude et merci à la vie.
    Ayurvédiquement vôtre.

    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda - Auteure Ecrivaine - Artiste Peintre et Auteure des livres : "Le grand livre de l'Ayurvéda adapté à l'Occident - Mieux-être et Mieux-vivre" aux éditions EccE, "Epices, aromates et agrumes selon l'Ayurvéda" aux éditions Médicis, "Les bases pratiques de l'Ayurvéda aux éditions EccE, "L'Ayurvéda et ses soins de beauté aux éditions EccE"

    06 22 45 39 58
    http://ayurvedachandrika.e-monsite.com

  • Chuney d'ananas

    CHUTNEY d'ANANAS

    Ananas

    1 ananas pelé et découpé en dés
    200 gr de sucre roux
    1 c à soupe de Ghee
    1 c à café de graines de cumin
    1/2 c à café de poudre de curcuma

    Faites brunir le cumin dans du Ghee chaud
    Faites de même quelques secondes avec la poudre de curcuma
    Ajoutez les dés d'ananas
    Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes
    Versez le sucre à feu doux et laissez frémir jusqu'à ce que l'ananas  commence à glacer.
    Servez chaud ou tiède.


    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
     Auteure Ecrivaine et     Artiste Peintre
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  • Le Kicheri ! Par Christine Blin - Chandrika.

    KITCHERI (pour 2 à 4 personnes)

    1 à 2 c soupe d’huile d’olive

    1 c café graines de cumin

    1 c café graines de fenouil

    1 c café graines de moutarde

    1 c café poudre de curcuma

    ½ c café poudre de cumin

    ½ c café poudre de coriandre

    ½ c café poudre de fenouil

    1 pincée de sel

    1 pincée d’asa foetida

    1 tasse et demie de riz basmati

    1 tasse de lentilles corail ou de soja mungo

    1 tasse de carottes + 1 tasse de navets + 1 tasse de blettes ou courgettes

    2 verres et demi d’eau (ou plus si on le veut plus liquide)

     

    Faire tremper les haricots soja mungo pendant 1 nuit
     (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées)
    Egoutter les haricots le lendemain matin

    Faire revenir dans l’huile les épices en graines. 

    Retirer du feu quand graines sont éclatées.

    Ajouter les épices en poudre hors du feu

    Remettre sur le feu.

    Ajouter le riz basmati et les lentilles corail (ou soja mungo).

    Ajouter  de l’eau pour couvrir le tout

    Faire cuire 30 minutes

    Ajouter les légumes coupés en petits morceaux

    Monter à ébullition puis  baisser à fin doux

    Plus il est liquide, plus il est digeste

    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure -Artiste peintre
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  • Agniti ! Par Christine Blin - Chandrika

    AGNITI

    1 morceau de rhizome de gingembre frais
    2 citrons verts
    4 cuillères à soupe de sucre complet et bio
    1 litre d'eau

    Epluchez le morceau de gingembre frais.

    Coupez-le en lamelles

    Mettez-le dans 1 litre d'eau froide.

    Portez à ébullition

    Laissez frémir pendant 10 minutes

    Filtrez

    Ajoutez le jus de 2 citrons verts et 4 cuillères à soupe de sucre complet

    Dégustez

    Cette boisson est recommandée pour vata

     

    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
    Auteure - Ecrivaine
    Artiste peintre
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  • Recettes ayurvédiques pour l'été par Christine Blin - Chandrika

    Raïta de concombre

    1 yaourt
    150 gr de concombre
    Feuilles de coriandre

    Coupez le concombre en petits dés
    Ajoutez le yaourt
    Mélangez
    Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches

     Riz basmati au safran 

    Riz basmati
    Ghee

    Faites revenir la quantité de riz basmati désirée dans un peu de ghee, ajoutez de l’eau et du safran, faites cuire

    Courgettes farcies

    Pour 6 personnes

    100 gr de poudre de coco
    2 c soupe farine de pois chiches
    1 c soupe poudre de coriandre
    3 c soupe de ghee
    1 à 2 yaourts nature
    Du tofu

    Epluchez et videz les courgettes
    Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
    Mélangez tout.
    Farcissez vos courgettes.
    Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
    Faites les cuire pendant 20 minutes.

     Chutney à la menthe

    150 gr de feuilles de menthe
    1 c soupe de gingembre frais râpé
    1 café de sucre complet
    le jus de 4 citrons (verts de préférence)
    un peu de sel

    Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
    Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
    Consommez avec du riz basmati

    Shiro

    250 gr de semoule de blé
    150 gr de ghee
    150 gr de sucre complet
    50 gr de raisins secs
    ¾ litre d’eau

    Faites fondre le ghee, mettez la semoule et remuez sans cesse
    Ajoutez l’eau bouillie, remuez toujours
    Ajoutez le sucre et les raisins, remuez pour que tout soit homogène
    Retirez du feu, laissez refroidir avant de consommer

     Lassi à la rose

    2 yaourts nature
    La même quantité d’eau
    3 c soupe d’eau de rose
    2 c café de sirop de rose
    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)
    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse
    Versez dans des verres
    C’est prêt

     

     

    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Artiste Peintre
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  • Chuney à la menthe

    CHUTNEY A LA MENTHE

    150 gr de feuilles de menthe
    1 c soupe de gingembre frais râpé
    1 café de sucre complet
    le jus de 4 citrons (verts de préférence)
    un peu de sel

    Lavez les feuilles de menthe et ôtez les tiges
    Passez au mixer les ingrédients en ajoutant un peu d'eau
    Consommez avec du riz basmati


    Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute spécialiste de l'Ayurvéda
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  • Shiro

    SHIRO

    Le Shiro est un gâteau de semoule appelé aussi « Halva ».
    Il est souvent servi comme « prasad » dans les temples.
    Il a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.
    Il est également servi à la maman après un accouchement car la saveur sucrée donne de la satisfaction et relaxe.

    Les ingrédients (pour 6 personnes):

    250 grammes de semoule de blé fine
    150 grammes de ghee
    150 grammes de sucre complet
    50 grammes de raisins secs
    ¾ de litre d’eau
    1 cuillère à café de graines de cardamome moulues

    La recette :

    Mettre la semoule dans le ghee fondu et chaud.
    Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
    En remuant toujours, ajouter alors l'eau, qui aura été préalablement bouillie.
    Après totale absorption, remuer une ou deux minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, tout en continuant à remuer.
    Quand le sucre est absorbé, retirer du feu.
    Mouler et saupoudrer de cardamome moulue.

    Variantes :

    Rajouter à la semoule 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre et/ou quelques noix de cajou écrasées grossièrement.
    Pour une recette de fête, faire revenir les raisins secs à part dans un peu de ghee.
    Le Shiro se déguste de préférence chaud.

    Recette extraite du livre : Recettes végétariennes de l’Inde de Kiran Vyas


    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
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  • Courgettes farcies

    COURGETTES FARCIES

    Pour 6 personnes

    100 gr de poudre de coco
    2 c soupe farine de pois chiches
    1 c soupe poudre de coriandre
    3 c soupe de ghee
    1 à 2 yaourts nature
    Du tofu

    Epluchez et videz les courgettes
    Préparez la farce avec la pulpe des courgettes, la poudre de coco, la poudre de coriandre, le yaourt et le tofu coupé en deux.
    Mélangez tout.
    Farcissez vos courgettes.
    Disposez-les délicatement dans un panier à vapeur.
    Faites les cuire pendant 20 minutes.

    Christine Blin - Chandrika
    Spécialiste de l'Ayurvéda - Ecrivaine - Auteure
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  • Le tchaï

    Une boisson chaude réconfortante : le Tchaï

    Ingrédients pour 4 personnes :

    1 litre d'eau de source
    4 clous de girofle
    1 c à café de cannelle en poudre
    1 c à café de cardamome en poudre
    1 c à café de gingembre frais coupé en petits morceaux
    3 c à soupe de sucre roux bio
    10 cl de lait
    1 c café de thé noir

    Recette :
    Versez l'eau dans une casserole.
    Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome dans l'eau
    Faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
    Ajoutez le lait et le sucre.
    Portez à ébullition
    Ajoutez le thé dans une passoire.
    Infusez quelques minutes
    Filtrez.

    Dégustez chaud
    The chaud

    Article écrit par Christine Blin - Chandrika
    Thérapeute Spécialiste de l'Ayurvéda
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    Auteure de : "L'Ayurvéda et ses soins de beauté" aux éditions EccE, « Le grand livre de l’Ayurvéda adapté à l’Occident – Mieux-être et mieux-vivre » aux éditions EccE, "Les bases pratiques de l'Ayurvéda" aux éditions EccE, "Epices, aromates et agrumes selon l'Ayurvéda" aux éditions Médicis.
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  • Lassi à la rose

    LASSI A LA ROSE

    2 yaourts nature

    La même quantité d’eau

    3 c soupe d’eau de rose

    2 c café de sirop de rose

    3 c soupe de sucre

    On peut ajouter si ‘l’on désire ½ pot de lait (prendre le pot de yaourt comme référence)

    On mélange tout au mixer jusqu’à ce que cela mousse

    Versez dans des verres

    C’est prêt

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  • Le magage par Christine Blin - Chandrika

    C’est un délicieux sablé indien qui régalera vos invités

    Pour cela, il vous faut :

    500 gr de farine de pois chiche

    250 gr de sucre glace *

    250 gr de Ghee (beurre clarifié)

    1 cuillère à café de poudre de cardamome

    De la poudre d’amandes ou de coco

    La recette :

    • Tamisez la farine puis verser 2 cuillères à soupe de Ghee fondu et mélangez
    • Faites fondre le restant de Ghee tout en versant le mélange précédent en remuant sans cesse, cela devient brun..
    • Ajoutez le sucre glace, mélangez encore
    • Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et huilé
    • Saupoudrez de poudre de cardamome puis de poudre d’amande ou de coco
    • Laissez refroidir
    • Coupez en petits carrés que vous dégusterez entre amis

    .* Vous pouvez vous-même préparer votre sucre glace tout simplement en versant du sucre dans un mixeur et mixez le pendant 5 minutes ; c’est prêt

    Dessert

    Christine Blin - Chandrika
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